Pecorino Toscano DOP
Il Pecorino Toscano a pasta tenera, ha un periodo di maturazione minimo di 20 giorni (ma normalmente è prolungato fino a 45/60 giorni). Si riconosce per la forma cilindrica e per il marchio DOP eseguito a inchiostro sullo scalzo. Ha una crosta sottile di colore giallo, uniforme, liscia e morbida. La pasta di colore bianco/giallo chiaro, presenta qualche occhiatura irregolare e ben distribuita. L’odore è delicato, di burro e fieno. Il sapore è dolce e pulito. Al tatto la pasta è morbida. Alla masticazione è poco elastica, un po’ consistente, senza essere dura.
Ingredienti e Caratteristiche
INGREDIENTI: LATTE di pecora pastorizzato, sale caglio, fermenti lattici.
INDICAZIONI IN ETICHETTA: Crosta non edibile, una volta aperto mantenere tra 0° e 4° C
ALLERGENI: latte
VALORI NUTRITIVI MEDI PER 100 G. DI PRODOTTO:
Kj 1570 - Kcal 378; Grassi 30 g, di cui acidi grazzi saluri 21 g, Carboidrati 1.9 g., di cui zuccheri 0.6 g, Proteine 24 g, sale 1.1 g.